Januar 2012

Um auf Umami aufmerksam zu machen und die peruanische Bevölkerung über Umami aufzuklären, organisierte die UIC das Umami Charity Dinner in Lima, Peru.

Peru ist als Ursprungsland beliebter Zutaten wie Tomaten, Kartoffeln und Chili bekannt, und die Vielfalt der Gemüse, Fische und Schalentiere wird oft in der peruanischen Küche verwendet. Das bedeutet, dass die peruanische Küche aufgrund ihrer geringen Kalorienzufuhr gesund sein kann. Diese Tatsachen haben dazu geführt, dass die peruanische Küche in den letzten Jahren eine große internationale Popularität erlangt hat und peruanische Köche zu sehr einflussreichen Meinungsführern nicht nur im kulinarischen Bereich, sondern auch in den Medien geworden sind.
Um das Bewusstsein für Umami in Peru zu schärfen und berühmte peruanische Köche gut über Umami aufzuklären, luden das Umami Information Center und die Ajinomoto Foundation Peru zwei renommierte japanische Köche ein, Herrn Nobuyuki Matsuhisa, den Besitzer und Küchenchef von fast 30 Nobu-Restaurants weltweit, und Herrn Nobu Yoshihiro Murata, der Eigentümer und Küchenchef des Restaurants Kikunoi Kaiseki, und veranstaltete am 1. Dezember das Umami Charity Dinner in Lima in Zusammenarbeit mit berühmten peruanischen Köchen, Herrn Toshiro Konishi, Herrn Pedro Schiaffino, Herrn Virgilio Martinez, Herrn Mitsuharu Tsumura, Frau Astrid Guche und Herr Renato Peralta. Um die schlechte Ernährung in einer Agrargemeinschaft zu verbessern, spenden die UIC und die Ajinomoto Foundation die Vorteile dieses Abendessens an das Welternährungsprogramm der Vereinten Nationen.

Während des Testkochens und der Zubereitung der Gerichte diskutierten alle teilnehmenden Köche, um bei diesem Abendessen erfolgreich zu sein, über die reichhaltigen Umami-Zutaten und die Kochtechniken, um das Umami in ihren Gerichten zu verbessern. Wir dachten, dass es helfen könnte, umami viel besser zu kennen. Es ist uns auch gelungen, die Aufmerksamkeit der Medien zu gewinnen. El Comercio, die größte Zeitung Perus, veröffentlichte freiwillig drei Artikel über dieses Abendessen. Das erste und das zweite basierten auf Interviews mit Herrn Matsuhisa und Herrn Murata. In diesen Artikeln erklärte Herr Matsuhisa Umami und seine Geschichte, und Herr Murata beschrieb, dass Umami nicht nur einer der wichtigsten Faktoren beim Kochen sei, sondern japanischen Gerichten auch gesundheitliche Vorteile verleiht.

Beim Umami Charity Dinner trugen die Köche mit ihren eigenen umamireichen Gerichten bei und gaben attraktive Informationen rund um Umami. So haben wir dafür gesorgt, dass alle Gäste ein ganz besonderes Umami-Erlebnis bekommen und dieses Dinner als unvergessliche Erinnerung in Erinnerung behalten.