Januar 2011

Weithin als Nordamerikas einflussreichstes Fachforum für Weltküchen und Geschmackstrends anerkannt, konzentrierte sich die World of Flavours im Culinary Institute of America (CIA) Greystone, CA, jetzt in ihrem 13. Jahr, auf ein einziges Land, Japan. Im Laufe von drei Tagen hielten etwa 90 Köche und Branchenexperten Präsentationen zu Kochstilen, die von Kaiseki Ryori (japanische Haute Cuisine) bis hin zu zwanglosen Gerichten wie Ramen und Soba reichten, und behandelten so unterschiedliche Themen wie den Umami-Geschmack, Gesundheitsfragen und vieles mehr Kulturaustausch zwischen Japan, Europa und Amerika.

Ereignisbericht