Dies ist ein großartiges Sommergericht oder eine Ergänzung zu einem Sommergericht, das super schnell zubereitet ist. Grünkohl ist aufgrund seiner Struktur und robusten Textur ein großartiges Gemüse für Salate, wenn Sie das richtige Dressing hinbekommen. Das Dressing ist pflanzlich, Sie können es also beibehalten, indem Sie statt Parmesan Nährhefe verwenden, wenn Sie möchten. ⠀

Grünkohl enthält Glutamat. Parmesan oder Nährhefe und Miso im Dressing geben dem Geschmack richtig Pep.⠀

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Für 2 Personen⠀⠀
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120g gehackter Grünkohl⠀⠀
Handvoll Semmelbrösel oder Brotwürfel⠀⠀
30g Parmesan oder 1 TL Nährhefe⠀⠀
3 EL Olivenöl oder Butter⠀⠀
Meersalz⠀⠀
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer⠀

Für das Dressing:⠀⠀
4 EL geröstete Sesamsamen (je dunkler die Farbe, desto intensiver der Geschmack)⠀⠀
2 EL Sesamöl⠀⠀
2 Knoblauchzehen⠀⠀
Saft einer halben Zitrone⠀⠀
1 TL Misopaste⠀⠀
1 TL Senf (ich habe Dijon verwendet)⠀⠀
2 EL Wasser⠀

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1. Beginnen Sie mit dem Dressing, geben Sie alles in einen Mixer oder Nutribullet und pürieren Sie es, bis es glatt und cremig ist. ⠀⠀
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2. Mit ein paar Pfefferkörnern zum Grünkohl geben und einige Minuten lang mit einer Zange mischen, damit der Grünkohl „bearbeitet“ wird (dies trägt zum Gesamtgeschmack bei). Mindestens 20 Minuten ruhen lassen.⠀⠀
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3. Das Öl oder die Butter in eine Pfanne geben und wenn es heiß ist, die Semmelbrösel oder die Brotwürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5-7 Minuten backen, bis sie knusprig sind. ⠀⠀
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4. Kurz vor dem Servieren zum Salat geben. ⠀⠀
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5. Den Parmesan fein reiben und untermischen oder stattdessen die Nährhefe hinzufügen. ⠀⠀
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Optionale Extras; weich gekochte Eier, knusprige Speckspecks oder gebratener Tofu