Clevere Rezepte mit Umami

Ackerbohnen, Gartenerbsen und Minzsuppe mit Räucherlachs

  • Umami-reiche Suppenrezepte

Diese gekühlte Suppe ist wie flüssiger Salat. Nährhefe verleiht einen reichen, fleischigen Geschmack und eine Scheibe Räucherlachs fügt noch mehr Umami hinzu. Eine für einen perfekten Sommertag.

Für 2⠀


450 g Saubohnen in Schoten oder 150 g gefroren⠀
200 g Gartenerbsen, frisch oder gefroren⠀
Eine Handvoll frische Minzblätter⠀
1 Knoblauchzehe⠀
1 TL Nährhefe⠀
200ml Gemüsebrühe⠀
2TL Zitronensaft⠀
Salz und Pfeffer

Garnieren⠀
2 Scheiben Räucherlachs⠀
1TL Zitronensaft⠀
Gurke⠀
Baby Saubohnen⠀
Mikrokräuter



1. Bohnen und Erbsen aus den Schalen nehmen und 3 Minuten kochen. Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.⠀

2. Wenn die dicken Bohnen kühl genug sind, die Haut abziehen. Behalte ein paar kleine für die Garnitur.⠀

3. Bohnen, Erbsen, Minzblätter, Knoblauch, Nährhefe und Gemüsebrühe in eine Küchenmaschine geben. Mischen, bis es glatt ist. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kühle die Suppe im Kühlschrank.⠀

4. Räucherlachs hacken und mit Zitronensaft beträufeln.⠀

5. Garnieren Sie die Suppe mit geschnittenen Gurken, kleinen Saubohnen, Minze und Mikrokräutern. Mit gehacktem Räucherlachs belegen. Vermische alles vor dem Essen mit deinem Löffel.⠀