Diese gekühlte Suppe ist wie flüssiger Salat. Nährhefe verleiht einen reichen, fleischigen Geschmack und eine Scheibe Räucherlachs fügt noch mehr Umami hinzu. Eine für einen perfekten Sommertag.

Für 2⠀
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450 g Saubohnen in Schoten oder 150 g gefroren⠀
200 g Gartenerbsen, frisch oder gefroren⠀
Eine Handvoll frische Minzblätter⠀
1 Knoblauchzehe⠀
1 TL Nährhefe⠀
200ml Gemüsebrühe⠀
2TL Zitronensaft⠀
Salz und Pfeffer

Garnieren⠀
2 Scheiben Räucherlachs⠀
1TL Zitronensaft⠀
Gurke⠀
Baby Saubohnen⠀
Mikrokräuter

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1. Bohnen und Erbsen aus den Schalen nehmen und 3 Minuten kochen. Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.⠀
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2. Wenn die dicken Bohnen kühl genug sind, die Haut abziehen. Behalte ein paar kleine für die Garnitur.⠀
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3. Bohnen, Erbsen, Minzblätter, Knoblauch, Nährhefe und Gemüsebrühe in eine Küchenmaschine geben. Mischen, bis es glatt ist. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kühle die Suppe im Kühlschrank.⠀
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4. Räucherlachs hacken und mit Zitronensaft beträufeln.⠀
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5. Garnieren Sie die Suppe mit geschnittenen Gurken, kleinen Saubohnen, Minze und Mikrokräutern. Mit gehacktem Räucherlachs belegen. Vermische alles vor dem Essen mit deinem Löffel.⠀