Seehecht ist eine nachhaltige Alternative zu überfischtem Kabeljau oder Heilbutt. Sein delikater Geschmack umhüllt von Parmaschinken ist ein gutes Beispiel für die synergistische Wirkung von Umami. Mit Beilagen aus saisonalem Spargel und saftig gerösteten Tomaten ist dies eine super Umami-Kombination.⠀

Der Verband der Spargelbauern @enjoyasparagus sagt, brechen Sie die Stiele nicht ab, sondern schneiden Sie sie, also haben wir getrimmt! ⠀

Zutaten ⠀
Für 2⠀
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• 2 Seehechtfilets, enthäutet⠀
• 4 Scheiben Parmaschinken⠀
• 4 Salbeiblätter⠀
• Ein Bund Spargel⠀
• Eine Handvoll Kirschtomaten, am besten am Stiel⠀
• 3 Knoblauchzehen, mit Haut, leicht zerdrückt⠀
• Extra natives Olivenöl⠀
• Thymian⠀
• Salz und Pfeffer⠀
• Bärlauchblüten (optional)

Methode⠀
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• Ofen auf 200 °C vorheizen.⠀
• Vom Spargel die harten Enden abschneiden.⠀
• Legen Sie 2 Scheiben Parmaschinken auf eine ebene Fläche. Wiederholen.⠀
• Legen Sie 2 Salbeiblätter auf die Mitte des Schinkens.⠀
• Seehechtfilets darauf legen und mit dem Schinken umwickeln.⠀
• Legen Sie sie zusammen mit dem Spargel auf ein geöltes Ofenblech. Mit Olivenöl beträufeln.⠀
• Geben Sie die Kirschtomaten in eine Auflaufform. Mit Salz und Thymian bestreuen.⠀
• Die Knoblauchzehen hineingeben und mit 4 Esslöffeln Olivenöl übergießen.⠀
• Zuerst die Tomaten in den Ofen geben, dann 5 Minuten später den Seehecht und den Spargel.⠀
• 15 Minuten backen, sodass die Tomaten insgesamt 20 Minuten geröstet werden.⠀
• Den Saft der gerösteten Tomaten anrichten und über den Fisch gießen.⠀
• Mit Knoblauchblüten dekorieren, falls Sie welche verwenden.