Zutaten: Für 1 Personen⠀
⠀
40g Haferflocken*⠀
300 ml braune Reismilch⠀
Handvoll exotische Pilze (z. B. Shiitake, Shimeji, Champignons)⠀
Trüffel-Olivenöl zum Braten⠀
frischer Rosmarinzweig⠀
1 TL Hefeextrakt⠀
ein halbes Blatt Nori⠀
1 TL geröstete Pinienkerne⠀
Meersalz nach Geschmack*⠀

Methode⠀
⠀
- Haferflocken in der braunen Reismilch 5 Minuten köcheln lassen.⠀
- Die Pilze in dem mit Trüffeln angereicherten Olivenöl einige Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Größere in kleinere Stücke schneiden.⠀
- Hefeextrakt durch die Haferflocken schwenken. Haferflocken in eine Tasse drücken, auf den Kopf stellen und als Form verwenden, um einen Hügel auf dem Teller zu bilden.⠀
- Mit den Pilzen garnieren und das Noriblatt auf dem Teller anrichten.⠀
- Mit Rosmarinstückchen, den Pinienkernen und Meersalz nach Geschmack bestreuen.⠀

* Hinweis: Sie brauchen möglicherweise nicht viel Salz, da die Umami-reichen Zutaten so schmackhaft sind.⠀

Variation: Ersetzen Sie den Hafer durch Reis oder Quinoa, die auch die Umami-Aromen gut aufnehmen und transportieren.⠀