Tomate ist eine nützliche Umami-Zutat. Sie können sogar Tomaten-Dashi-Brühe zubereiten. In diesem Rezept multiplizieren Rindfleisch und Tomate die darin enthaltenen Umami-Komponenten.⠀

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Für 2 Personen⠀⠀
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- 150g Rinderreste, Minutensteak oder Wokstreifen können verwendet werden⠀⠀
- 100 g weiße Zwiebel⠀⠀
- 70g Tomate⠀⠀
- 50g Mirin⠀⠀
- 30g Sojasauce⠀⠀
- 400 g gekochter Reis⠀
- Frühlingszwiebel, fein gehackt⠀⠀
- Shichimi Togarash (japanische Chili- und Gewürzmischung) oder Chiliflocken⠀⠀⠀
- 2 Onsen-Eier – ein Ei, das in seiner Schale bei 65 °C bis 70 °C pochiert wurde. Wenn Sie seine Schale knacken, erhalten Sie ein gekochtes Eigelb, das von geleeartigem, weichem Weiß umgeben ist. Siehe Ende der Methode

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1. Das Rindfleisch in 5 cm lange Streifen schneiden. Die Tomate in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel längs in dünne Scheiben schneiden.

2. Tomate, Rindfleisch, Zwiebel, Mirin und Sojasauce in eine Pfanne geben. Grob mischen, dann Hitze einschalten.

3. Warmen Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Wenn das Rindfleisch gar ist, den Inhalt über die Schalen gießen.

4. Top die Schüssel mit Onsen-Ei, Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi.⠀

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500 ml Wasser aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. ⠀⠀
Legen Sie die Eier vorsichtig hinein und fügen Sie 100 ml kaltes Leitungswasser hinzu. ⠀⠀
Deckel auflegen und 18 Minuten warten. ⠀⠀
Brechen Sie die Schale vorsichtig in eine kleine Schüssel. Das Eigelb sollte fest, aber nicht hartgekocht sein.⠀

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