Dies ist eine fantastische Möglichkeit, die Schale, die Spitzen und die Enden von Gemüse zu verbrauchen! Der Hefeextrakt hat einen sehr hohen Glutamatgehalt. Es ist in erster Linie ein Gewürz, sodass Sie es verwenden können, um das Umami hervorzuheben, das bereits in den anderen Zutaten enthalten ist.⠀

Zutaten (für 4 Personen)⠀
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300 g verschiedene Gemüseschalen⠀
50g gehackter Ingwer⠀
30g Chiliflocken⠀
3 Knoblauchzehen⠀
2 TL Salz⠀
2 EL Hefeextrakt⠀
4 Wolfsbarschfilets⠀
2 TL Öl⠀

Methode⠀
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- Alle Gemüseschalen, Ingwer, Chiliflocken, Knoblauch und Salz glatt pürieren.⠀
- Hefeextrakt hinzufügen und gut mischen⠀
- Wolfsbarschfilets über Nacht im Kühlschrank marinieren⠀
- Schütteln Sie die Marinade von den Wolfsbarschfilets und legen Sie sie auf ein Backblech. Die Marinade muss nicht abgewaschen werden, da sie auf den Filets eine knusprige Kruste bildet.⠀
- Olivenöl über die Filets träufeln.⠀
- Die Filets im Ofen bei 180 °C 15 Minuten lang backen.⠀
- Mit leicht gekochtem Spargel garnieren.⠀

Passende Gemüseschale:⠀
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Karottenspitzen & -häute⠀
Kohlkern⠀
Pilzstiele⠀
Sellerieblätter⠀
Kartoffelschale⠀
Petersilienstiele⠀
Erbsenschoten⠀
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(Vermeiden Sie Zwiebelschalen.)⠀