Dient 5
• 2 Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln/Frühlingszwiebel
• 340 g dünn geschnittenes Rindfleisch (Chuck oder Rib Eye). Ich bekomme meine von Meat Me At Home
• 1 EL neutrales - aromatisiertes Öl (Gemüse, Raps usw.)
• 5 große Eier
• 300 g Pilz, frischer Shiitake oder Champignon, was immer Sie bekommen können
Für die Soße
• 200 g) Zucker
• 200 ml Sake
• 200 ml Mirin
• 100 ml Sojasauce
To Serve
• 3 Tassen gekochter japanischer Rundkornreis
(Garnierung)
• eingelegter roter Ingwer (Beni Shoga oder Kizami Beni Shoga)
• Knoblauchchips
• eingelegter Rettich
• Eigelb
• Frühlingszwiebeln
• Gurke

1. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden (etwas zum Garnieren aufheben) und das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und kochen Sie die geschnittenen Zwiebeln und Pilze bis sie weich sind.
3. Fügen Sie das Rindfleisch und den Zucker hinzu. Garen, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist.
4. Sake, Mirin und Sojasauce hinzufügen
5. Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Ich binde die Sauce mit etwas Maismehl
6. Wenn Sie gekochtes Ei hinzufügen möchten, träufeln Sie das geschlagene Ei langsam und gleichmäßig über das Rindfleisch. Zugedeckt kochen, bis das Ei gar ist. Fügen Sie die Frühlingszwiebel hinzu, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
7. Legen Sie das Rindfleisch und das gekochte Ei auf den gedünsteten Reis, gießen Sie die gewünschte Menge Kochsauce darüber und garnieren Sie es mit eingelegtem rotem Ingwer, eingelegtem Rettich, dünn geschnittener Gurke und Frühlingszwiebel. Nach Belieben ein rohes Eigelb hinzufügen.

Alex Craciun