Dieses einfache, aber köstliche Rezept stammt von Küchenchef Shimomura des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants EdiTioN Koji Shimomura. Verwenden Sie nach Möglichkeit die diesjährigen neuen Zwiebeln. Die Kombination von Amazake, Sojasauce und Schweinefleisch bringt die Harmonie von Umami. ⠀

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Für 2⠀
・1 große weiße Zwiebel, quer halbiert⠀
・200g Frühlingskohl⠀
・150 g dünn geschnittene Schweinelende. Stattdessen können auch Pfannengerichte verwendet werden⠀
・90g Amazake⠀
(Japanisches Reisgetränk, 2 EL Amazake Desert von @clearspringuk, gemischt mit 4 EL Wasser können verwendet werden)⠀
・35ml Sojasauce⠀
・10 g geschälter und geriebener Ingwer⠀
・Olivenöl⠀
·Salz

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1. Spritzer Olivenöl und Salz über eine geschälte Zwiebel. Mikrowelle für 5 Minuten bei 500 W.⠀
2. Strunk vom Kohl abschneiden.⠀ Amazake, Sojasauce und Ingwer in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. ⠀
3. Kohl hinzugeben, Hitze reduzieren und Deckel auflegen. Fünf Minuten lang dämpfen.⠀
4. Schweinescheiben hinzufügen und einige Minuten garen, bis sich die Farbe ändert.⠀
5. Zwiebel in eine Suppenschüssel geben. Den Kohl und das Schweinefleisch darauf stapeln. Mit der Flüssigkeit aus der Pfanne aufgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Reis servieren. ⠀
Fügen Sie nach Belieben Gewürze wie Yuzu-Kosho-Paste oder Chilibohnenpaste hinzu.