Karan Gokani von Hoppers London
- Umami-Gespräch
- Aus England
Juni 2022
Juni 2022
April 2022
September 2020
September 2020
September 2020
Der Chefkoch Jefferson Rueda del Bar A Casa do Porco, ein Restaurant in Sao Paulo, Sudamerica, hat sobre el umami.
September 2020
Wir haben Mitsuru Saiki, den Besitzer des „Kyoto Tokishinbo Saiki“, der mit 1 Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, gebeten, über „umami“ zu sprechen.
September 2020
Küchenchef Yuji Wakiya, einer der führenden chinesischen Köche Japans und Besitzer des „Wakiya Ichiemi Charou“, sprach bei der Zubereitung von hui kohlow über Umami.
September 2020
Herr Tetsuo Ota, der Küchenchef von „NATIVO“ in Sangenjaya. Er sprach über Umami, während er ein lokales peruanisches Gericht „Seco de Carne with Beef Coriander“ zubereitete.
September 2020
Thailändisches Essen verwendet eine breite Palette von Gewürzen, die sehr viel Umami enthalten. Mark Dobbie, Co-Chefkoch von Som Saa, spricht mit dem Lebensmittelwissenschaftler Dr. Johnny Drain über die Rolle des fünften Geschmacks in der thailändischen Küche.
September 2020