AREA_NAME Cyugoku-/Shikoku-Gebiet PREF_NAME Tokushima RECIPE_NAME Sobamai zousui RECIPE_HEAD

Sobamai ist Soba-Buchweizen, der gekocht, getrocknet und von der Haut befreit wurde. Sobamai wird in Dashi gekocht, um Zousui-Brei herzustellen. Das Essen von Buchweizengrütze ist einzigartig in Tokushima, wo es gefriergetrocknet verkauft wird.

Es wird gesagt, dass das Gericht begann, als besiegte Soldaten, die während des Genpei-Krieges (1180-1185) verloren hatten, in das Iya-Tal flohen und dieses Gericht für das neue Jahr gekocht wurde. Die Region ist für den Reisanbau nicht geeignet. Soba ist ein Getreide, das schnell wächst und auf viele Arten konsumiert werden kann, einschließlich Zousui-Brei, Nudeln und andere Zubereitungen. Soba, ein Superfood, ist eine reichhaltige Proteinquelle, die Aminosäuren enthält. Sobamai Zousui und Soba-Nudeln werden von Umami in Dashi köstlich zubereitet.

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