AREA_NAME Kinki-Gebiet PREF_NAME Shiga RECIPE_NAME Kamo nabe RECIPE_HEAD

Im frühen Winter kommen Magamo-Stockenten aus Sibirien zum Überwintern am Biwa-See an. Nach dem langen Flug ist das Fleisch der Ente mager. Im Winter mästen sich die Enten auf natürliche Weise, um warm zu bleiben. Die Winterenten werden wegen ihrer reichhaltigen Textur und natürlichen Süße, die aus dem Fett kommt, geschätzt. Die Ente wird in einem heißen Topf mit Tofu, Lauch, Chinakohl (Chinakohl) und anderem Gemüse zubereitet und ist ein beliebtes lokales Gericht.

Früher wurden die Enten am Biwa-See nur gegessen, wenn sie zufällig in einem Fischernetz gefangen wurden. Heutzutage ist die Entenjagd von November bis März erlaubt, wenn es möglich ist, Gerichte mit Ente zu essen. Enten sind neuerdings eine Mischung aus wilder und domestizierter Ente.

Duck Hot Pot ist ein besonderer Genuss in den kalten Wintern. Umami kommt von der Ente und dem Gemüse, die den Hot Pot füllen und passt hervorragend zum leicht süßen Fett der Ente. Das umami-reiche Gericht wärmt den Körper auf.

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