AREA_NAME Cyubu-Gebiet PREF_NAME Nagano RECIPE_NAME Shinshu soba RECIPE_HEAD

Shinshu ist der alte Name für das Gebiet, das heute Nagano ist. Das hoch gelegene und bergige Gelände des Shinshu-Gebiets eignet sich nicht für den Reisanbau, ist aber gut für Soba-Buchweizen. Viele Generationen haben die traditionelle Soba-Kultur in dieser Region weitergegeben. Handgemachte Soba erfordert Geschick und viel Zeit, um sie herzustellen, daher wurde sie bei zeremoniellen und formellen Anlässen serviert. In Nagano gibt es Vorträge, die die Technik der Soba-Herstellung lehren, damit die Tradition weitergegeben wird. Reisende kommen nach Nagano, um Soba zu essen, und können erleben, wie Soba von Hand hergestellt wird, ein wichtiger Teil der ländlichen Dorfkultur.

Das Aroma von handgemachter Soba und die Textur der Buchweizennudeln sind unwiderstehlich. Ein wesentlicher Bestandteil des Essens von Soba ist die Umami-reiche Tsuyu-Sauce. Der Gast genießt zuerst das Aroma und die Textur der Soba-Nudeln, die mit dem Nachgeschmack von Umami abgerundet werden.

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