AREA_NAME Gebiet Kyushu/Okinawa PREF_NAME Miyazaki RECIPE_NAME Hiyajiru RECIPE_HEAD

Die kalte Suppe Hiyajiru ist ein lokales Gericht in Miyazaki, das für seine heißen Sommer bekannt ist. Das Gericht kann von fleißigen Bauern und Fischern schnell zusammengestellt werden. Geröstete Sesamsamen werden in einem Mörser mit Miso gemahlen, dem Dashi hinzugefügt wird. Das gekühlte Dashi wird oft mit Iriko – kleinen getrockneten Sardellen und Sardinen – zubereitet.

In ganz Japan gibt es ähnliche Versionen von Hiyajiru, aber Miyazaki ist berühmt dafür, dass es Tofu enthält. Hiyajiru ist Seelennahrung für die Menschen in Miyazaki. In der Sommerhitze eine kalte Suppe zu genießen, ist ein besonderer Genuss. Einer der Tipps, um kalte Suppe schmackhafter zu machen, ist, sie reich an Umami zu machen. Der Tofu, eine reiche Proteinquelle, wird aus der Umami-reichen Suppe köstlich.

REZEPT_HEADEND