AREA_NAME Gebiet Kyushu/Okinawa PREF_NAME Fukuoka RECIPE_NAME Mizutaki RECIPE_HEAD

Mizutaki bedeutet in Wasser gekocht. Mizutaki, ein klassisches lokales Gericht aus Fukuoka, besteht aus Hühnchen und Gemüse, das in einem heißen Topf gekocht wird. Das Gericht wird zubereitet, indem Hühnchen zerlegt und die Stücke mit Haut und Knochen in einen heißen Topf mit kaltem Wasser gegeben werden. Während der heiße Topf kocht, wird Umami aus dem Huhn gezogen. Mizutaki wird mit einer herben und aromatischen Ponzu-Dip-Sauce serviert. Heutzutage beginnen einige Rezepte mit einer Hühnerbrühe anstelle von Wasser.

Nachdem das Hähnchen und das Gemüse gegessen wurden, kann Reis zu der umami-reichen Flüssigkeit im heißen Topf hinzugefügt werden. Die Reis- und Hühnerbrühe kann wie ein Ochazuke gegessen werden, oder der Reis kann in der Hühnerbrühe gekocht werden, bis er zu Zousui-Brei wird.

Während der frühen Meiji-Zeit (1868-1912) war Mizutaki in Hakata beliebt und etablierte sich als lokales Gericht. Hakata jidori, das lokale Huhn, ist bekannt für seine Köstlichkeit, einschließlich Umami, Koku und Textur. Die trübe weiße Suppe, reich an Umami aus Huhn, Haut und Knochen. Kollagen und Gelatine tragen zu einer glatten Textur bei.

REZEPT_HEADEND