AREA_NAME Cyugoku-/Shikoku-Gebiet PREF_NAME Ehime RECIPE_NAME Uwajima tai meshi RECIPE_HEAD

Tai-Seebrassen werden aus dem Uwakai-Meer von Ehime geerntet. Tai-Sashimi wird über einer Schüssel mit dampfendem Reis serviert und auf kleinen Tellern mit rohem Ei, Algen, Sesamsamen und Nori serviert. Auf der Seite wird eine spezielle Sauce serviert, die über die Schüssel gegossen wird. Tai Meshi ist das lokale Gericht der Insel Uwajima, das die superfrische Dorade präsentiert. Es wird gesagt, dass das Gericht von den Piraten stammt, die dieses Gericht auf den Schiffen aßen. Tai Meshi war auch ein Gericht, das von Fischern auf See gegessen wurde. Schließlich wurde das Gericht bei Einheimischen beliebt.

Lokale Restaurants arbeiteten zusammen, um Donburi-Reisschalengerichte in einer Aktion namens Donburi Oukoku Uwajima zu bewerben. Oukoku bedeutet Himmel. Uwajima Tai Meshi wurde darin aufgenommen und durch PR-Aktionen verbreitete sich die Popularität des Gerichts. Außerhalb von Ehime ist Tai Meshi der Name eines Gerichts, bei dem eine ganze Goldbrasse mit Reis in einem Topf gekocht wird.

Frisch gefangene Dorade ist nicht so reich an Inosinaten, aber sie hat eine fantastische Textur. Zusammen mit dem Umami in der Sauce, Seetang und zerkleinertem Nori ist es eine aufregende Ergänzung zu einer Schüssel mit weißem Reis.

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