Ika no Kakeae ist ein lokales Gericht aus der Präfektur Saga. Dieses Meeresfrüchtegericht mit Daikon-Rettich und Wakame-Algen wird auch „Oroshi-Namasu“, „Kaki-ae“ oder „Nuta-ae“ genannt und in vielen Teilen Japans gegessen.
In der Präfektur Saga heißt es „Kakeae“ oder „Kakeyaa“ und ist eines der am häufigsten gegessenen Gerichte. Es werden verschiedene lokale Meeresfrüchte verwendet, und neben Tintenfischen werden in Gebieten in der Nähe der Ariake-See und der Genkai-See manchmal auch Sardinen, Makrelen und Stöcker verwendet.
Sie werden zusammen mit Meeresfrüchten, gemischt mit dünn geschnittenem Daikon oder anderem Gemüse und Misosauce mit Essig serviert.
Die synergistische Wirkung des Umami aus Meeresfrüchten, Gemüse und Miso verleiht diesem Gericht einen tiefen, reichen Geschmack, während die Säure des Essigs ihm einen zusätzlich erfrischenden Geschmack verleiht.