Gu Zouni ist eines der typischen lokalen Gerichte von Shimabara in der Präfektur Nagasaki. Es soll während des Shimabara-Aufstands in der frühen Edo-Zeit entstanden sein, als der Kommandant Shirō Amakusa und 37,000 christliche Anhänger einen Eintopf aus Mochi (Reiskuchen) mit Zutaten aus den Bergen und dem Meer zubereiteten, um sich während der Belagerung zu ernähren.

Heute wird es zu Hause zu festlichen Anlässen wie Neujahr und religiösen Feiern genossen und auch das ganze Jahr über in Restaurants serviert.

Sarasa jiru ist eine Suppe, die mit dem Nagasaki Kunchi Festival in Verbindung gebracht wird. Das Kunchi-Festival hat eine reiche Geschichte, die 380 Jahre zurückreicht. Die ganze Stadt Nagasaki feiert dieses Herbstfest des Suwa-Schreins.

Die Bürger von Nagasaki haben die einzigartige Kunchi-Küche über Generationen hinweg weitergegeben. Zu den Gerichten gehören mit Reis gekochte Azukibohnen, ein gekochtes Gemüsegericht namens Nishime, Granatapfelkerne mit eingelegtem Rettich und Karotten, Amazake, ein natürlich süßes Getränk, und Sarasa-Jiru-Suppe. Die farbenfrohe Suppe umfasst drei Farben: rosa Kamaboko – gedünsteter Fischkuchen, weißes Chikuwa – gegrillter Fischkuchen und Frühlingszwiebeln. Die Suppe wird mit einem feinen Shiro (weißen) Miso abgerundet.

Während der Edo-Zeit (1603-1868) war die Insel Dejima in Nagasaki ein geschäftiger Handelshafen. Bunte Stoffe wurden über die Insel Dejima nach Japan importiert. Die Ursprünge des Wortes Sarasa lassen sich auf das javanische Wort zurückführen, das eine bedruckte Baumwolle bedeutet. Die bunte Suppe passt passend zu einem Fest oder besonderen Anlass. Ein wesentlicher Bestandteil des japanischen Essens ist die Umami-reiche Dashi-Brühe für Sarasa Jiru. Das Umami bringt den Geschmack der bunten Zutaten noch besser zur Geltung.