Su no shui ist eine traditionelle warme Suppe aus der Präfektur Miyazaki, die durch Köcheln von geriebenem Daikon (japanischer weißer Rettich) und Iwashi (Sardine) in Essig und Sojasauce zubereitet wird. Das Wort „shui“ bedeutet „Suppe“, und das Gericht ist lokal auch als „Sunshui“ oder „Su no Shiru“ bekannt. Es wird seit langem bei Veranstaltungen wie dem Reiskuchenstampfen mit Mochi (Reiskuchen) serviert.

Essig ist seit der Antike für seine starken antibakteriellen Eigenschaften und seine Fähigkeit, Müdigkeit zu lindern, bekannt. Ab der Edo-Zeit wurde Reisessig in großen Mengen produziert und fand breite Anwendung.

Iwashi wird auf verschiedene Arten zubereitet, zum Beispiel als Filet oder als Teigtaschen. Das Umami von Iwashi und Daikon ergibt eine einfache, aber sehr aromatische Suppe.