Kashiwan, ein lokales Gericht in der Präfektur Yamaguchi, ist eine Suppe aus Hühnchen und Shiitake-Pilzen, wobei jede Zutat sorgfältig geköchelt und gewürzt wird, bevor sie der abgekühlten Suppe hinzugefügt wird.

In der Präfektur Yamaguchi ist es ein sehr vertrautes lokales Gericht für die Menschen der Präfektur, da es in jedem Haushalt zubereitet und als lokale Delikatesse beim Schulessen serviert wird. In der Vergangenheit war es jedoch eines der Gerichte, die zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Beerdigungen serviert wurden, um Gästen als Gastmahlzeit serviert zu werden.

Genießen Sie das Umami des Huhns, das mit Stärke überzogen und gekocht wurde, um das Umami zu versiegeln, und das Umami der abgekühlten Brühe.