Narae ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Tokushima, das ursprünglich bei buddhistischen Gedenkgottesdiensten und in den Wochen der Äquinoktialen serviert wurde. In Zeiten, als Süßigkeiten noch Luxus waren, war sein mild-süßer Essiggeschmack besonders bei Kindern beliebt, die sich auf diesen Anlass freuten. Heute ist Narae in den örtlichen Haushalten ein alltägliches Gericht und wird auch in Schulspeisungen und Kindertagesstätten serviert.

Es besteht aus Gemüse und Aburaage (gebratenem Tofu), die in einer Brühe aus eingeweichten getrockneten Shiitake-Pilzen geköchelt werden, wodurch die Zutaten einen tiefen Umami-Geschmack annehmen.