Buri Zouni ist ein traditionelles Neujahrsgericht aus der Präfektur Okayama, das besonders in den südlichen Küstengebieten verbreitet ist. Während die Zouni-Rezepte in ganz Japan variieren, enthält diese regionale Version Buri (Gelbschwanz), einen Fisch, der als Glücksbringer gilt, da er mit zunehmendem Wachstum seinen Namen ändert – von Yazu über Inada und Hamachi bis hin zu Buri. In der japanischen Kultur gelten Fische, die mit zunehmendem Wachstum ihren Namen ändern, als Symbol für Erfolg und Glück und sind daher eine beliebte Wahl für Festmahle.

Die Suppe enthält Spinat sowie verschiedene Wurzelgemüse wie Daikon, Karotten, Klettenwurzel und Lilienzwiebeln. Die Kombination aus Buri, Dashi (Brühe) und reichlich Gemüse sorgt für einen reichhaltigen und angenehmen Umami-Geschmack.