Tai (Seebrasse) Somen ist ein hervorragendes Gericht, für das ein ganzer Fisch verwendet wird: Seebrasse mit Somen, einer dünnen Nudel aus Weizenmehl.
Es ist ein traditionelles Gericht, das als Hauptgericht bei Hochzeiten serviert wird. Es besteht aus gesalzener Dorade, die in Sojasauce und Sake geschmort und auf einer Platte mit Somen-Nudeln serviert wird. Es wurde auch beim Richtfest für den Bau eines neuen Hauses und bei der Bootstaufe in Fischerdörfern serviert und war als unverzichtbares Gericht bei festlichen Anlässen sehr beliebt. In letzter Zeit wird es in Privathaushalten nur noch selten zubereitet, aber einige Restaurants und Hotels servieren es als Festmahl.
Interessant ist, dass sich das Aussehen der Gerichte von Region zu Region unterscheidet, da sie in manchen Regionen eher mit Crêpes aus zerkleinertem Ei und dekorativ eingeschnittenem Gemüse dekoriert werden.

Das Umami der Dorade und der Sojasauce in der Brühe macht die Somen-Nudeln noch schmackhafter.