Imo Tako ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Kagawa, das durch das gemeinsame Köcheln von Tako (Oktopus) und Satoimo (Taro) zubereitet wird. Ursprünglich wurde es als Festtagsgericht zu besonderen Anlässen wie lokalen Festen und Neujahrsfeiern serviert, ist heute aber ein fester Bestandteil alltäglicher Mahlzeiten.

Oktopus aus dem Seto-Binnenmeer ist für seine natürliche Süße und sein kräftiges Aroma bekannt, während Satoimo in der gesamten Präfektur weit verbreitet ist. In diesem Gericht wird das Umami des Tako vom Satoimo absorbiert, was zu einem reichen und wohltuenden Geschmack führt. Imo Tako wird oft als Beilage genossen oder mit Sake serviert und ist somit eine geschmackvolle Ergänzung für jeden Tisch.

Tai (Seebrasse) Somen ist ein hervorragendes Gericht, für das ein ganzer Fisch verwendet wird: Seebrasse mit Somen, einer dünnen Nudel aus Weizenmehl.
Es ist ein traditionelles Gericht, das als Hauptgericht bei Hochzeiten serviert wird. Es besteht aus gesalzener Dorade, die in Sojasauce und Sake geschmort und auf einer Platte mit Somen-Nudeln serviert wird. Es wurde auch beim Richtfest für den Bau eines neuen Hauses und bei der Bootstaufe in Fischerdörfern serviert und war als unverzichtbares Gericht bei festlichen Anlässen sehr beliebt. In letzter Zeit wird es in Privathaushalten nur noch selten zubereitet, aber einige Restaurants und Hotels servieren es als Festmahl.
Interessant ist, dass sich das Aussehen der Gerichte von Region zu Region unterscheidet, da sie in manchen Regionen eher mit Crêpes aus zerkleinertem Ei und dekorativ eingeschnittenem Gemüse dekoriert werden.

Das Umami der Dorade und der Sojasauce in der Brühe macht die Somen-Nudeln noch schmackhafter.

Udon spielt seit langem eine wesentliche Rolle in der lokalen Küche von Kagawa. Die Mehlnudeln werden bei Festen und bäuerlichen rituellen Veranstaltungen serviert. Das warme Klima und die geringen Niederschläge sind ein ideales Klima für den Anbau von Weizen für Udon. Die Region produziert auch Salz, Sojasauce und Niboshi – kleine getrocknete Sardinen, die für die Zubereitung der Dashi-Suppe benötigt werden. Dies ist einer der Gründe, warum Udon eines der lokalen Gerichte von Kagawa ist.

Sanuki Udon wird für seine zähe Textur angepriesen. Es wird auf viele Arten konsumiert, einschließlich:
Kake – warmes Udon, serviert in einer warmen Dashi-Brühe,
Shippoku – warmes Udon, serviert mit einer warmen Brühe und Gemüse wie Daikon, Karotten und Taro-Wurzel,
Kamaage – warme Udon-Nudeln, die in eine aromatisierte Sojasauce getaucht werden,
Zaru – kalte Udon-Nudeln, serviert auf einem Tablett mit einer Dip-Sauce,
Bukkake – kalte oder warme Udon-Nudeln, die mit einer gewürzten Sojasauce übergossen werden.
Manchmal wird das Udon mit einer nicht pasteurisierten Sojasauce gewürzt.

Die Einwohner von Kagawa essen mehr Udon als jede andere Präfektur in Japan. Touristen pilgern nach Kagawa, um in den vielen Udon-Restaurants zu speisen, die ein fester Bestandteil der lokalen Kultur sind.

Iriko – kleine getrocknete Sardellen oder Sardinen sind für die Udon-Brühe unerlässlich. Mehr als Kombu und Katsuobushi macht Iriko eine reichhaltige Brühe mit Glutamaten und Inosinaten für eine Umami-reiche Suppe, die das Sanuki-Udon besser schmecken lässt.