Kaki Meshi ist ein traditionelles Reisgericht aus der Präfektur Hiroshima, das insbesondere mit Etajima und den nahegelegenen Küstengebieten in Verbindung gebracht wird, wo die Austernzucht floriert. Austern sind seit Jahrhunderten Teil der Esskultur Hiroshimas. Archäologische Funde aus Muschelhügeln deuten darauf hin, dass die Menschen sie bereits in der Jomon- und Yayoi-Zeit konsumierten. Die Austernzucht begann zwischen dem 1500. und 1600. Jahrhundert, und heute produziert Hiroshima etwa 60 % der gesamten Austernernte Japans.

Dieses Gericht wird durch Kochen von Reis mit Kaki (Austern) zubereitet, wodurch deren reichhaltiges Umami die Körner durchdringt. Die Austern werden mit Sake sautiert, um ihren intensiven Geschmack zu verstärken. Hiroshima-Austern werden für ihre Größe und ihren kräftigen Geschmack geschätzt, ein Ergebnis der idealen natürlichen Bedingungen der Region.

Kaki Meshi wird zu Hause, in Restaurants und als beliebtes Ekiben – Fertiggerichte, die an Bahnhöfen verkauft werden – genossen. Es ist nach wie vor eine beliebte lokale Spezialität, die die tiefe Verbundenheit zwischen der Küstenlandschaft Hiroshimas und seinen kulinarischen Traditionen unterstreicht.