Furai – der Name lässt zwar auf ein frittiertes Gericht schließen, wird aber in Wirklichkeit schonend mit nur wenig Öl zubereitet. Es erinnert an Okonomiyaki oder Pfannkuchen und wird aus einem in Wasser aufgelösten Mehlteig mit Zutaten wie Gemüse und Fleisch zubereitet. Ursprünglich ein schneller und herzhafter Snack für Bauern, ist Furai seit langem ein fester Bestandteil des Alltags. Auch heute noch ist es für Kinder und Erwachsene ein vertrautes Wohlfühlessen.

Man findet es in Restaurants in der ganzen Stadt, von Fachgeschäften bis hin zu lokalen Cafeterias, und es wird in den Medien oft als beliebte lokale Delikatesse vorgestellt. Die Umami-Synergie von Schweinefleisch und chinesischen Zwiebeln sorgt für einen reichen, wohltuenden Geschmack, und es lässt sich mit Zutaten wie Yakisoba-Nudeln oder Meeresfrüchten individuell verfeinern.

Hiyajiru Udon sind Udon-Nudeln, die mit einer kalten Dip-Sauce serviert werden. Hiya bedeutet kalt und jiru bedeutet Suppe. Die Dip-Sauce wird aus Sesamsamen, Miso und Zucker hergestellt, die in einem Mörser gemahlen werden, dem kaltes Wasser oder Dashi hinzugefügt wird. Shiso, Gurken und Myouga-Ingwerknospen können als Beilage serviert werden. Ein beliebter Ausdruck in Saitama ist „Manjuu zum Frühstück und Udon zum Mittagessen“. Manjuu ist ein mit herzhafter oder süßer Füllung gefüllter Mehlknödel. Hiyajiru Udon ist in Saitama seit langem beliebt. Es wurde oft von Bauern, die im Sommer auf den Feldern arbeiteten, zum Mittagessen verzehrt.

Miso, Sesamsamen und Sommergemüse sind eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Kombination, die den Bauern half, die heißen Sommer zu überstehen. Die Weisheit der Vorfahren, um dieses Gericht zu kreieren. Hiyajiru udon wurde traditionell während des sommerlichen Obon-Festivals serviert, wenn sich Familien versammelten, um die Ahnengeister zu Hause willkommen zu heißen. Es wurde auch als letzter Gang bei Banketten gegessen. Das Umami-reiche Dashi regt den Appetit an, indem es den Speichelfluss im Mund anregt. Abhängig vom Umami gibt es ständig Speichel, und Umami spielt eine Schlüsselrolle beim Genuss des köstlichen Geschmacks von Hiyajiru Udon.