Kenchin Jiru ist ein traditionelles regionales Gericht aus der Präfektur Kanagawa.
Es wird zubereitet, indem Rüben, Karotten, Gobo (Klette) und Lotuswurzeln angebraten und dann geköchelt werden. Dieses Gericht wird in ganz Japan genossen.

Über den Ursprung des Namens gibt es mehrere Theorien. Eine davon besagt, dass Kencho Jiru, das ursprünglich im Kenchoji-Tempel in Kitakamakura zubereitet wurde, sich im ganzen Land verbreitete, als Priester aus Kenchoji in verschiedene Regionen entsandt wurden und das Gericht einführten, das schließlich als Kenchin Jiru bekannt wurde.
Der großzügige Einsatz von Gemüse ergibt sich aus der Praxis, Reste anderer vegetarischer Gerichte zu verwenden, wodurch es zu einem umweltfreundlichen und abfallfreien Gericht wird.
Der Umami-Geschmack von Kombu und getrocknetem Shiitake in diesem Shojin Dashi bringt das köstliche Aroma des Gemüses und des Tofus zur Geltung.

Kankoyaki, gefüllte Knödel, wird seit der Edo-Zeit (1603-1868) in der Tsukui-Region der Stadt Sagamihara weitergegeben. Saisonale Zutaten wie frühlingshaftes Berggemüse oder herbstliche Pilze werden mit einem Mehlknödel umwickelt und gegrillt. Kanko ist der Name einer Taiko-Trommel, die in der traditionellen Hofmusik verwendet wurde. Die Form des Knödels ähnelt der Trommel, daher der Ursprung des Namens.

Der Reisanbau war in der Bergregion von Sagamihara schwierig, daher wurde Reis zu den Mahlzeiten oft durch Kankoyaki ersetzt. Kankoyaki hat sich entwickelt, um mit Zutaten zubereitet zu werden, die zu Hause vorhanden sind, und ist in vielen Haushalten zu einem Snack geworden. Lokale Genossenschaften haben dazu beigetragen, Kankoyaki wiederzubeleben, indem sie eine Vielzahl von Füllungen entwickelt haben, die hergestellt und verkauft werden. Während Berggemüse und Pilze heutzutage traditionell sind, kann Kankoyaki Fleisch enthalten, das sehr beliebt ist. Nicht nur Grillen, sondern manchmal wird das Kankoyaki gegrillt und dann gedünstet. Kankoyaki wird jetzt mit einer Vielzahl von Umami-reichen Füllungen hergestellt.