Konjak-Miso-Oden ist ein lokales Gericht aus Konjak, einer Spezialität der Präfektur Gunma, die Japans größte Konjak-Kartoffelernte produziert – sie deckt 90 % des nationalen Marktes ab.
Nach dem Waschen wird Konnyaku in Stücke geschnitten, auf lange Stäbchen gefädelt, in reichlich heißem Wasser gekocht, gut abgetropft und mit Misosauce übergossen.

Dieses Gericht wird typischerweise im Winter genossen. Die Miso-Sauce variiert je nach Restaurant oder Koch. Der süße Geschmack wird durch Mirin (süßer Sake) erzeugt, der würzige Geschmack durch Yuzu (Zitrus) oder die würzige Note durch Sesamsamen.
Konjak-Miso-Oden ist zwar einfach, bietet aber ein intensives Umami-Aroma durch das Miso. Genießen Sie es unbedingt mit reichlich Miso-Sauce.