Zakuni ist ein traditionelles regionales Gericht aus der Präfektur Gunma.
In Gunma ist es Brauch, zu besonderen Anlässen Kenchin Jiru (eine Gemüsesuppe) zu essen. Zakuni ist ein ähnliches Gericht, das in der Stadt Takasaki überliefert wurde. Im Gegensatz zu Kenchin Jiru wird Zakuni ohne Öl zubereitet. Dies soll den Wunsch nach ehelicher Harmonie ausdrücken, da das Gericht traditionell bei Hochzeiten serviert wurde – und symbolisiert die Hoffnung, dass das Paar nicht wie Wasser und Öl wird, eine japanische Metapher für Menschen, die sich nicht vertragen.

Zakuni wird auch als Teil der Neujahrs-Osechi-Küche genossen und während Setsubun und feierlichen Zusammenkünften serviert. Die Brühe wird aus getrocknetem Tintenfisch (Surume) hergestellt, und das reichhaltige Umami der Surume zieht in das Gemüse ein, was es zu einem äußerst sättigenden und wohltuenden Gericht macht.

Konjak-Miso-Oden ist ein lokales Gericht aus Konjak, einer Spezialität der Präfektur Gunma, die Japans größte Konjak-Kartoffelernte produziert – sie deckt 90 % des nationalen Marktes ab.
Nach dem Waschen wird Konnyaku in Stücke geschnitten, auf lange Stäbchen gefädelt, in reichlich heißem Wasser gekocht, gut abgetropft und mit Misosauce übergossen.

Dieses Gericht wird typischerweise im Winter genossen. Die Miso-Sauce variiert je nach Restaurant oder Koch. Der süße Geschmack wird durch Mirin (süßer Sake) erzeugt, der würzige Geschmack durch Yuzu (Zitrus) oder die würzige Note durch Sesamsamen.
Konjak-Miso-Oden ist zwar einfach, bietet aber ein intensives Umami-Aroma durch das Miso. Genießen Sie es unbedingt mit reichlich Miso-Sauce.

Okkirikomi ist eine Suppe mit handgemachten breiten Mehlnudeln, die mit Taro-Wurzel und Gemüse der Saison gekocht werden, bis die Suppe dick wird, und mit Miso- oder Sojasauce gewürzt wird. Okkirikomi bedeutet schneiden und hineingeben, so wird das Gericht zubereitet. Vor langer Zeit war Okkirikomi eine Mahlzeit, die Mütter schnell zubereiten konnten, nachdem sie auf den Feldern oder bei der Seidenraupenzucht, einer lokalen Industrie von Gunma, gearbeitet hatten. Das Mehl stammt aus lokal angebautem Weizen und die Suppe wird mit vielen nahrhaften Gemüsesorten zubereitet. Es ist ein Gericht, das in den Bergbauerndörfern das ganze Jahr über gegessen wird.

Das beliebte Hausmannskostgericht wird in vielen Haushalten zubereitet, wobei jeder Haushalt sein eigenes, einzigartiges Rezept hat. Das Gericht wird in verschiedenen Teilen von Gunma auch Niboutou oder Okirikomi genannt. Die beruhigenden Nudeln und die mit Umami gefüllte Suppe sind ein zufriedenstellendes Gericht. Zusammen mit der Familie gegessen schmeckt das Umami noch besser.