Ishikari Nabe ist eines der bekanntesten regionalen Eintopfgerichte Hokkaidos. Es entstand als Fischergericht aus dem für seinen Lachs berühmten Dorf Ishikari an der gleichnamigen Flussmündung.
In der Region Ishikari, wo der Lachsfang seit der Edo-Zeit (1603–1867) beliebt ist, wird frisch gefangener Lachs zerhackt und in einer Suppe auf Miso-Basis als Nabe gekocht.

Ursprünglich ein Gericht der Fischer, ist es heute ein beliebtes Hausmannskostgericht, das im kalten Winter zum Aufwärmen gegessen wird. Das Rezept ist unverändert geblieben: Lachs wird mit Gemüse in Kombu-Brühe geköchelt und mit Miso gewürzt. Der Lachs wird mit Haut gekocht, was ihn auch zu einer hervorragenden Kollagenquelle macht.

Ishikari Nabe ist vollgepackt mit dem Umami der Konbu-Brühe, Miso und Lachs und ist im Winter ein Gericht, das man unbedingt probieren muss.