Dieses Mal stellen wir Ikamenchi vor, ein lokales Gericht aus der Präfektur Aomori.
Dies ist ein Hausmannskostgericht aus der Region Tsugaru, das durch Frittieren einer Mischung aus gehacktem Tintenfisch und Gemüse hergestellt wird.

Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung, doch man geht davon aus, dass er in der Nachkriegszeit aufgrund der Nahrungsmittelknappheit entstand, als die Menschen eine Methode entwickelten, den begehrten Tintenfisch ohne Abfall zu essen und gleichzeitig übrig gebliebenes Gemüse köstlich zuzubereiten. Man schmeckt das Umami und die Textur des Tintenfischs sowie die Süße und das Aroma des Gemüses.

Es ist ein beliebtes Gericht, das zu einem Soulfood geworden ist und auf verschiedene Arten und mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden kann.

Sembei jiru ist eine Suppe aus saisonalem Gemüse und Pilzen, die in Hühnerbrühe gekocht und mit Sojasauce gewürzt wird. Diese Suppe enthält eine einzigartige Zutat namens Nambu Sembei. Nambu sembei ist ein knuspriger Weizencracker, der in der Region Nambu ein beliebter Snack ist. Eine spezielle Art von Nambu Sembei wird für Sembei Jiru hergestellt, das beim Einweichen in die Suppe nicht auseinanderfällt. Das Nambu Sembei saugt das Umami-reiche Dashi auf und verleiht ihm eine al dente Textur, die bei Einheimischen beliebt ist.

Sembei Jiru ist vom Stadtgebiet Hachinohe bis in den Norden der benachbarten Präfektur Iwate beliebt. In einigen Teilen Aomoris wird anstelle von Hühnchen Saba-Makrele verwendet. Nambu Sembei hat eine lange Tradition, nicht nur als beliebter lokaler Snack, sondern wird auch auf verschiedene Arten gegessen, was den Cracker zu einem beliebten Bestandteil der lokalen Esskultur macht. Fleisch oder Meeresfrüchte verleihen der Suppe ein reichhaltiges Umami. Gemüse und Sojasauce verleihen dem traditionellen Sembei Jiru zusätzliche Umami-Schichten.