AREA_NAME Hokkaido/Tohoku-Gebiet PREF_NAME Aomori RECIPE_NAME Sembei jiru RECIPE_HEAD

Sembei jiru ist eine Suppe aus saisonalem Gemüse und Pilzen, die in Hühnerbrühe gekocht und mit Sojasauce gewürzt wird. Diese Suppe enthält eine einzigartige Zutat namens Nambu Sembei. Nambu sembei ist ein knuspriger Weizencracker, der in der Region Nambu ein beliebter Snack ist. Eine spezielle Art von Nambu Sembei wird für Sembei Jiru hergestellt, das beim Einweichen in die Suppe nicht auseinanderfällt. Das Nambu Sembei saugt das Umami-reiche Dashi auf und verleiht ihm eine al dente Textur, die bei Einheimischen beliebt ist.

Sembei jiru ist vom Stadtgebiet Hachinohe bis hinunter in den nördlichen Teil der benachbarten Präfektur Iwate beliebt. In einigen Teilen von Aomori wird Saba-Makrele anstelle von Hühnchen verwendet. Nambu sembei hat eine lange Geschichte, nicht nur als beliebter lokaler Snack, sondern wird auch auf verschiedene Arten gegessen, was den Cracker zu einem gefeierten Teil der lokalen Esskultur macht. Fleisch oder Meeresfrüchte verleihen der Suppe ein reichhaltiges Umami. Gemüse und Sojasauce fügen dem traditionellen Sembei Jiru zusätzliche Umami-Schichten hinzu.

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