AREA_NAME Hokkaido/Tohoku-Gebiet PREF_NAME Akita RECIPE_NAME Kiritanpo nabe RECIPE_HEAD

Kiritanpo nabe ist ein Hot Pot mit der einzigartigen Zutat namens Tanpo. Tanpo ist gekochter Reis, der zerdrückt und wie ein Baumstamm auf einen dicken Spieß aus einheimischen Zedern gewickelt wird. Die Reisspieße werden über Holzkohle gegrillt. In alten Zeiten wurden Übungsspeere an einem Ende mit einer weichen Hülle namens Tanpo umwickelt. Der baumstammförmige Reiskuchen ähnelt etwas dem Tanpo, daher der Name.

Lokales Hinai-Huhn, Klettenwurzel, Pilze, Lauch, Seri (ein grünes Gemüse-Deckwurz) und anderes Gemüse werden in einer Sojasaucenbrühe in einem heißen Topf geschmort. Der gegrillte Reis-Tanpo wird vom Spieß gerissen und in den heißen Topf gegeben.

Es wird gesagt, dass Kiritanpo Nabe im Winter in den Gebieten Odate und Kazuno im Norden von Akita von traditionellen Jägern und Holzfällern stammte, die reisten und konservierte Lebensmittel mit sich führten. Heutzutage ist es üblich, den Bauern Kiritanpo Nabe als Dank nach der ersten Reisernte im Herbst zu servieren. Akita ist bekannt für seine Reisproduktion. Das Umami-reiche Dashi bringt beim ersten Schluck ein glückliches Gefühl nach einem langen Arbeitstag auf den Feldern. Umami ist ein Partner in dieser entspannenden Zeit.

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