AREA_NAME Cyubu-Gebiet PREF_NAME Aichi RECIPE_NAME Hitsumabushi RECIPE_HEAD

Aichi ist der zweitgrößte Produzent von gezüchtetem Unagi, Süßwasseraal. Unagi wird oft gedämpft und dann gegrillt, aber in Aichi wird es nur gegrillt, was zu einer reichhaltigeren Textur führt. Der Aal wird mit einer süßen Kabayaki-Sojasauce gegrillt, in kleine Stücke geschnitten und über gedämpftem Reis in einer Hitsu-Holzwanne platziert. Das Gericht wird auf drei Arten gegessen. Zuerst so wie es ist, dann mit Nori, Wasabi und Frühlingszwiebeln und dann als Suppe mit grünem Tee oder Dashi in einem Stil namens Ochazuke. Dem Diner steht es frei, Hitsumabushi Unagi auf drei Arten zu genießen. Unagi gegrillt mit einer aromatischen süßen Sojasauce passt perfekt zu weißem Reis. Die Tare-Sauce aus Sojasauce, Dashi und Mirin ist reich an Umami.

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